飲食店の予実管理システムおすすめ5選！比較と選び方

2026/01/05

飲食店経営において、予算と実績の管理は利益を確保するための生命線です。

しかし「売上は把握できても利益がわからない」「月末にならないと経営状況がつかめない」「複数店舗の数値管理が煩雑」といった悩みを抱えていませんか。

この記事では、飲食店の予実管理を効率化し、リアルタイムで経営数値を把握できるシステムを5つ厳選してご紹介します。

予実管理とは

予実管理は、企業の経営目標を達成するための重要な手法です。計画（予算）と実際の結果（実績）を比較し、その差異を分析することで、経営課題を早期に発見できます。

ここでは、予実管理の基本的な考え方について解説します。

予算と実績を比較し、差異を分析する経営管理手法

予実管理とは、企業が立てた「予算（計画）」と、実際の活動によって得られた「実績」を比較・分析する管理手法を指します。なぜ予算通りに進まなかったのか、あるいはなぜ予算を上回る成果が出たのか、その原因を明らかにします。この分析を通じて、経営状況を正確に把握し、次の行動計画へとつなげていくことが目的です。

単に数字を追うだけでなく、目標達成に向けた軌道修正を行うための羅針盤ともいえるでしょう。

売上・原価・人件費・経費の計画と実績を把握

飲食店経営における予実管理では、主に以下の項目を扱います。

管理項目	計画（予算）の例	実績の例
売上	月間売上目標 500万円	実際の月間売上 480万円
原価	想定原価率 30%	実際の原価率 32%
人件費	想定人件費率 28%	実際の人件費率 29%
経費	水道光熱費、家賃、広告宣伝費など	実際に支払った経費

これらの数値を日々記録し、計画との差異を確認することが重要です。例えば、「売上は目標に近いが、原価率が想定より高い」といった課題を発見できます。

課題が明確になることで、具体的な対策を講じやすくなります。

PDCAサイクルを回すための基礎

予実管理は、業務改善のフレームワークである「PDCAサイクル」を回すための基礎となります。

1. Plan（計画）: 売上や利益の目標を立て、予算を編成します。
2. Do（実行）: 予算に基づいて日々の営業活動を行います。
3. Check（評価）: 予算と実績を比較し、差異とその原因を分析します。
4. Action（改善）: 分析結果をもとに、メニュー構成の見直しや仕入れ先の変更などの改善策を実行します。

このサイクルを継続的に回すことで、経営の精度が着実に向上します。予実管理は、PDCAサイクルを効果的に機能させるための土台なのです。

経営判断のスピードを上げる重要な仕組み

市場環境や顧客のニーズは常に変化しています。変化に迅速に対応するためには、リアルタイムに近い経営状況の把握が不可欠です。予実管理を適切に行うことで、問題の兆候を早期に察知し、迅速な意思決定を下せます。

例えば、客足が鈍ってきた際に、すぐにキャンペーンを企画するといった対策が可能になります。

飲食店で予実管理が重要な理由

飲食業界は、他の業界と比較して利益率が低い傾向にあります。そのため、日々の細やかな数値管理が経営の安定に直結します。

ここでは、飲食店にとって予実管理がなぜ特に重要なのかを解説します。

利益率の低い業界だからこそ、日々の数値管理が不可欠

飲食店の営業利益率は、平均で 5〜10% 程度といわれています。これは、原材料費や人件費などのコスト構造に起因します。わずかな売上の減少やコストの増加が、すぐに利益を圧迫してしまうのです。

日々の売上や経費を正確に把握し、計画通りに推移しているかを確認する体制が欠かせません。

原価率・人件費率のコントロールが利益に直結

飲食店の二大コストは、食材の原価とスタッフの人件費です。
一般的に、売上高に占める原価率と人件費率の合計（FLコスト）は 60% 以内が健全な経営の目安とされています。

コスト項目	目安	コントロールのポイント
Fコスト（原価率）	30%	– 食材ロスの削減 – 適正な在庫管理 – 仕入れ価格の見直し
Lコスト（人件費率）	30%	– 適切なシフト管理 – ピークタイムの生産性向上 – スタッフの多能工化

これらの比率を常に監視し、目標値から外れた場合はすぐに対策を打つことが重要です。予実管理は、FLコストを最適にコントロールするための強力なツールとなります。

早期の軌道修正で赤字を防ぐ

月末に締め作業を行って初めて「今月は赤字だった」と気づくのでは手遅れです。予実管理を日次や週次で行うことで、計画とのズレを早期に発見できます。「売上が目標に届いていない」「特定の経費が想定以上にかかっている」といった問題に早く気づければ、その分、早く対策を講じることが可能です。

迅速な軌道修正を繰り返すことで、赤字を未然に防ぎ、安定した黒字経営を目指せます。

飲食店におすすめの予実管理システム5選を徹底比較

ここでは、飲食店経営に役立つおすすめの予実管理システムを 5つ紹介します。

それぞれの特徴を比較し、自店舗に合ったシステムを見つけましょう。

システム名	特徴	料金目安	おすすめの飲食店
ダ・ヴィンチ	飲食店特化型。売上・原価・人件費から日次PLを自動作成。	5,980円/1店舗（月額）	日々の利益と人件費をリアルタイムで管理したい店舗
bixid（ビサイド）	会計データを自動でビジュアル化。PL・BS・CFを見やすく表示。	6,000円～（月額）	経営数値を視覚的に把握したい店舗、会計事務所と連携したい店舗
Manageboard	マネーフォワード連携。財務三表を連動させた予実管理が可能。	要問い合わせ	マネーフォワード利用中の店舗、KPI管理も行いたい店舗
Loglass 経営管理	表計算ソフトライクな操作性。予算策定から予実管理まで一元化。	要問い合わせ	複数店舗の経営データを統合管理したい中〜大規模チェーン
DIGGLE（ディグル）	予算・見込・実績を一気通貫で管理。明細レベルでの予実突合が可能。	要問い合わせ	精度の高い着地予測と詳細な予実分析を行いたい成長企業

ダ・ヴィンチ｜飲食店特化、日次PLで経営数値を毎日把握

（出典：ダ・ヴィンチ｜公開情報をもとに作成）

ダ・ヴィンチは、飲食店経営者が開発した飲食店特化のクラウド管理システムです。月額5,980円/1店舗で利用でき、売上・原価・人件費のデータ入力だけで日次PL（損益計算書）が自動作成される点が最大の特徴です。スマホやタブレットでの打刻データは自動集計され、残業・深夜・休日勤務も自動計算されます。

飲食店特有のシフト管理に対応し、わかりやすいUIで複雑なシフト作成・管理を効率化。適正人件費をリアルタイムで把握できる機能を搭載し、FL（フード+人件費）コストの詳細も簡単に把握可能です。複数店舗を運営する飲食チェーンにも対応しており、本部から全店舗の勤怠状況、人件費、労働時間をリアルタイムで確認できます。勤怠管理・予実管理・経営数値を一元管理したい飲食店オーナーに最適なシステムです。

bixid（ビサイド）｜会計ソフト連携、数字を見やすくビジュアル化

（出典：bixid（ビサイド）｜公開情報をもとに作成）

bixid（ビサイド）は、株式会社YKプランニングが提供する経営支援クラウドサービスです。月額6,000円～で利用でき、会計ソフトの仕訳データから月次決算・予算管理・キャッシュフローをビジュアル化します。会計データをアップロードするだけで実績値が自動反映され、常に最新の数値で経営状況を把握可能です。PL・BS・CFを一連の流れで確認できるボックス図表示や、前月比・費用内訳などを直感的に理解できるシンプルなUIが特徴。

ITトレンドでの口コミ評価は4.7と高評価を獲得しています。勘定科目の内訳管理や部門別予算作成も可能で、予算と実績の進捗状況はグラフや数表で自動整理され視覚的に強調表示されます。アカウント数による従量課金がなく、チームごと・部門ごとの活用から全社展開にも対応。多彩な機能を備えながら低価格で、コストパフォーマンスの高さが選ばれる理由です。

Manageboard（マネージボード）｜マネーフォワード連携、予実管理を効率化

（出典：Manageboard｜公開情報をもとに作成）

Manageboardは、株式会社ナレッジラボ（マネーフォワードグループ）が提供するクラウド型予算管理システムです。累計導入企業社数は7,100社以上と業界トップクラスの実績があります。マネーフォワード会計やfreee会計とのAPI連携に対応し、ワンクリックで会計ソフトのデータを連携可能。

他の会計ソフトからもCSV形式でのデータ取り込みができます。財務三表（PL・BS・CF）が連動する形で計画を作成でき、KPIと財務情報を一元管理することで精緻な予算作成・予実分析が可能です。勘定科目をドリルダウンしてKPI内訳を表示できるため、数字の理由がすぐにわかります。ITトレンドでの口コミ評価は4.8と高評価。業績分析表では毎月の予算と実績を比較し差異分析を行うことができ、複雑な設定不要でレポート作成工数を削減します。料金は要問合せ（年単位契約）です。

Loglass 経営管理｜累計導入社数No.1、予算策定から予実管理まで一元化

（出典：Loglass 経営管理｜公開情報をもとに作成）

Loglass 経営管理は、株式会社ログラスが提供する経営管理クラウドで、累計導入社数No.1を獲得しています。ExcelやGoogleスプレッドシートで管理する予算データと、会計ソフトから取り込む実績データをワンクリックで統合・反映できます。表計算ソフトベースで設計されているため、新システムへの移行時も違和感が少なく、使い慣れたExcelのフォーマットをそのまま利用可能です。

大量の経営データを高速処理でき、95%のリクエストのレスポンスが1秒以下を実現しています。予算策定、見込・実績の収集・統合、予実管理、多軸分析（事業別・製品別・プロジェクト別など）、子会社・部門管理まで幅広く対応。経営企画・外資コンサル出身者を中心としたカスタマーサクセスチームが平均3ヶ月で活用開始まで伴走支援します。料金は要問合せ。東証プライム市場をはじめ多くの企業への導入実績があります。

DIGGLE（ディグル）｜予算-見込-実績を一気通貫で管理

（出典：DIGGLE｜公開情報をもとに作成）

DIGGLEは、DIGGLE株式会社が提供するクラウド型予実管理システムです。予算策定から見込管理、予実突合、レポーティングまで一連の予実管理業務を1プラットフォーム上で完結できます。独自の予算ID機能により、勘定科目よりも細かい明細レベルでの予実突合が可能で、経営企画と事業部のコミュニケーションギャップを解消します。

CSV変換機能により、freee、奉行、PCA、SAPなど様々な会計ソフトとの連携実績があり、ノーコードで予実突合を実現。予実突合工数を2.5日から30分に削減した事例もあります。ブラウザ上で前年度予算や実績を参照しながら直接入力でき、バージョン管理ミスを防止します。差異分析機能では、単月・累計・部門・科目などあらゆる角度からドリルダウンでギャップ原因を特定可能。専任コンサルタントが初期設定から運用体制構築まで伴走サポートします。料金は要問合せ。

飲食店特有の予実管理の課題

飲食店経営における予実管理には、他の業種にはない特有の難しさがあります。ここでは、多くの飲食店が抱える共通の課題を見ていきましょう。

これらの課題を理解することが、適切なシステム選びの第一歩となります。

リアルタイム性の欠如

飲食店の経営状況は、日々の天候やイベント、季節要因などによって大きく変動します。しかし、従来のExcel管理では、売上や経費のデータを集計するのに時間がかかります。月末になって初めて経営数値が確定するため、問題が発生していても気づくのが遅れがちです。

日々の状況をリアルタイムで把握できないことが、迅速な経営判断を妨げる大きな要因となっています。

原価管理の複雑さ

飲食店の原価は、食材の仕入れ価格の変動、季節によるメニューの変更、食材ロスなど、多くの変動要因を抱えています。レシピごとに正確な原価を計算し、日々の売上と紐づけて管理するのは非常に煩雑な作業です。手作業での原価計算はミスも発生しやすく、正確な原価率の把握を難しくしています。

結果として、メニューごとの収益性が曖昧になりがちです。

人件費の変動

人件費もまた、飲食店における大きな変動費です。アルバイトスタッフのシフトは、日々の予約状況や客入りによって柔軟に変更する必要があります。急な欠勤や予期せぬ残業が発生することも少なくありません。

計画通りに人件費をコントロールすることは難しく、日々の勤怠実績を正確に集計・管理する手間もかかります。

複数店舗の管理

複数の店舗を展開している場合、管理の複雑さはさらに増します。各店舗から異なるフォーマットで報告書が上がってきたり、データの集計に膨大な時間がかかったりします。全店舗の状況を横並びで比較・分析することが難しく、特定の店舗の不振に気づくのが遅れることもあります。

全社的な視点での経営判断を下すための、統一されたデータ基盤がないことが課題です。

Excelの限界

多くの飲食店では、予実管理にExcelが使われています。

手軽に始められる一方、Excelには限界もあります。

• 属人化: ファイルを作成した人でなければ更新や修正が難しい。
• ミスの発生: 数式のコピーミスや手入力による間違いが起こりやすい。
• バージョン管理: どのファイルが最新版か分からなくなる。
• 同時編集不可: 複数人でのリアルタイムな共同作業ができない。
• データ量の限界: データが増えると動作が重くなる。

これらの問題が、効率的で正確な予実管理を阻害する原因となっています。

飲食店の予実管理システムで解決できること

飲食店特有の課題は、専用の予実管理システムを導入することで多くが解決可能です。システムがどのように課題を解決し、経営を効率化するのかを具体的に見ていきましょう。

日次での経営数値の把握

予実管理システムは、POSレジや勤怠管理システムと連携できます。これにより、日々の売上、客数、人件費などの実績データが自動でシステムに集約されます。手作業でのデータ入力や集計の手間が不要になり、毎日の営業終了後すぐに損益状況を把握できるようになります。問題の早期発見と迅速な対策が可能になり、経営のスピードが格段に向上します。

原価率・人件費率の自動計算

システムにメニューのレシピやスタッフの時給を登録しておくことで、原価率や人件費率が自動で計算されます。日々のFLコスト（原価＋人件費）の推移をリアルタイムで監視し、目標値を超えた場合にアラートを出すことも可能です。これまで煩雑だったコスト計算から解放され、より重要な分析や戦略立案に時間を使えるようになります。

多店舗の経営数値を一元管理

複数店舗のデータも、システム上で一元的に管理できます。全店舗の売上や利益を同じフォーマットで一覧表示したり、店舗ごとの成績をランキング形式で比較したりすることが容易になります。好調な店舗の成功要因を分析し、他の店舗に展開するといった施策も打ちやすくなります。本部と店舗間の情報共有がスムーズになり、組織全体での経営力強化につながります。

飲食店の予実管理システムの選び方【5つのポイント】

自店舗に最適な予実管理システムを選ぶためには、いくつかの重要なポイントがあります。

以下の 5つのポイントを確認し、慎重に比較検討しましょう。

チェックポイント	確認事項
① 管理したい数値	– 日次PL、FLコスト、客単価など、自店が最も重視する指標は何か – システムがその指標の管理に対応しているか
② システム連携	– 現在使用しているPOSレジや会計ソフト、勤怠管理システムと連携できるか – データは自動連携か、手動でのインポートが必要か
③ リアルタイム性	– データはどのくらいの頻度で更新されるか（日次、月次など） – リアルタイムに近い更新が可能か
④ 料金体系	– 初期費用、月額費用はいくらか – 店舗数やユーザー数に応じた従量課金か、固定料金か – 費用対効果は見合っているか
⑤ 操作性とサポート	– 現場スタッフでも直感的に使える画面か – 導入時の設定サポートや、運用開始後の問い合わせ体制は充実しているか

①自店舗が管理したい数値を明確にする

まず、自店舗の経営において、どの数値を最も重要視しているかを明確にしましょう。「日々の利益を把握したい」「FLコストを徹底管理したい」「メニューごとの収益性を分析したい」など、目的によって必要な機能は異なります。目的を明確にすることで、数あるシステムの中から自社に合ったものを絞り込めます。

②POSレジや会計ソフトとの連携を確認する

予実管理を効率化する上で、既存システムとの連携は非常に重要です。現在お使いのPOSレジや会計ソフト、勤怠管理システムとスムーズに連携できるかを確認しましょう。データ連携が自動化できれば、手入力の手間が省け、ミスの防止にもつながります。各システムの公式サイトで連携可能なサービスを確認するか、直接問い合わせてみましょう。

③リアルタイム性と更新頻度を確認する

経営判断のスピードを上げるためには、情報の鮮度が重要です。システム上のデータがどのタイミングで更新されるのかを確認しましょう。日々の経営状況を把握したいのであれば、日次でデータが更新されるシステムが必須です。システムによっては、ほぼリアルタイムで数値を反映できるものもあります。

④料金体系とコスト対効果を確認する

システムの料金体系は、初期費用と月額費用で構成されるのが一般的です。月額費用は、店舗数や利用するユーザー数によって変動する場合もあります。自店舗の規模や予算に見合った料金プランであるかを確認しましょう。単に価格の安さだけで選ぶのではなく、システム導入によって得られる業務効率化や利益改善の効果（コスト対効果）を総合的に判断することが大切です。

⑤操作性とサポート体制を確認する

システムは導入して終わりではなく、日々使い続けるものです。オーナーだけでなく、店長や現場のスタッフにとっても分かりやすく、直感的に操作できる画面デザイン（UI）であることが重要です。また、導入時の初期設定や操作方法に関するサポート体制が充実しているかも確認しましょう。

飲食店の予実管理システム導入のメリット

予実管理システムを導入することは、日々の業務効率化だけでなく、経営全体に多くのメリットをもたらします。ここでは、システム導入によって得られる主な 4つのメリットについて解説します。

経営判断のスピードアップ

最大のメリットは、経営判断のスピードが格段に向上することです。日々の売上やコストの状況がリアルタイムで可視化されるため、問題の兆候をいち早く察知できます。「客単価が下がっている」「特定の食材の原価が上がっている」といった変化にすぐ気づき、迅速に対策を打つことができます。経験や勘に頼る経営から、データに基づいた客観的でスピーディーな経営へと転換できます。

利益率の向上

システムを活用してFLコストを徹底管理することで、無駄な支出を削減し、利益率の向上に直接つなげられます。例えば、適正な人員配置をリアルタイムで調整して人件費を最適化したり、食材のロスを減らして原価率を改善したりすることが可能です。また、メニューごとの収益性を正確に分析し、利益率の高いメニューの販売を強化するといった戦略も立てやすくなります。

多店舗展開の加速

複数店舗の経営状況を一元管理できるため、多店舗展開をスムーズに進めることができます。全店舗の業績を同じ基準で評価し、標準化された店舗運営の仕組みを構築しやすくなります。成功している店舗のノウハウを他店舗に共有したり、不振店舗の原因を特定して集中的にサポートしたりすることも容易です。データに基づいた再現性の高い店舗運営が可能になり、出店のペースを加速させることができます。

金融機関からの信頼向上

正確な予実管理に基づいた事業計画や業績報告書は、金融機関からの信頼を高めます。融資を申し込む際に、客観的なデータを用いて自社の経営状況や将来性を説明できるため、説得力が増します。日頃から経営数値をしっかりと管理している姿勢を示すことは、安定した経営基盤のアピールにもつながります。これにより、資金調達が有利に進む可能性が高まります。

飲食店の予実管理システム導入のデメリットと注意点

多くのメリットがある一方で、予実管理システムの導入にはいくつかの注意点もあります。

デメリットを事前に理解し、対策を準備しておくことで、スムーズな導入と運用が可能になります。

初期設定と運用定着の手間

システムの導入時には、店舗情報やメニューのレシピ、スタッフ情報などの初期設定が必要です。また、既存のPOSレジや会計ソフトとのデータ連携設定も行う必要があります。これらの作業には、ある程度の時間と手間がかかることを覚悟しておきましょう。導入後も、現場のスタッフがシステムを使いこなせるようになるまで、研修やフォローアップが必要です。

システムトラブルや通信障害のリスク

クラウド型のシステムを利用する場合、提供元のサーバーで障害が発生したり、自店舗のインターネット回線に問題が生じたりすると、システムを利用できなくなるリスクがあります。万が一の事態に備えて、オフラインでも最低限の業務が継続できるような対策を考えておくと安心です。また、システムのバックアップ体制や、トラブル発生時のサポート窓口についても事前に確認しておきましょう。

料金とコストのバランス

予実管理システムの導入には、初期費用や月額のランニングコストが発生します。高機能なシステムほど料金も高くなる傾向があります。自店舗にとって本当に必要な機能を見極め、過剰なスペックのシステムを導入してコスト倒れにならないよう注意が必要です。

飲食店の予実管理システムに関するよくある質問

ここでは、予実管理システムの導入を検討している方からよく寄せられる質問とその回答をまとめました。

予実管理システムとPOSレジの違いは？

POSレジと予実管理システムは、役割が異なります。

	POSレジ	予実管理システム
主な目的	会計業務と売上データの記録	経営数値の分析と未来の計画立案
主な機能	– 注文受付・会計 – 売上データ集計 – 顧客管理	– 予算作成 – 予実差異分析 – 損益計算書（PL）作成 – FLコスト管理
役割	「実績」データを収集するツール	収集した実績と「予算」を比較・分析するツール

POSレジは日々の売上という「実績」を記録するツールです。一方、予実管理システムは、POSレジなどから収集した実績データと事前に立てた「予算」を比較分析し、経営判断に役立てるためのツールです。両者を連携させることで、効果的な経営管理が実現します。

小規模店舗でも導入すべきですか？

はい、店舗の規模に関わらず、導入を検討する価値は十分にあります。小規模な個人店であっても、どんぶり勘定では安定した経営は難しいでしょう。むしろ、経営資源が限られている小規模店舗だからこそ、データを活用して効率的に利益を最大化する必要があります。最近では、個人店でも導入しやすい低価格なクラウド型システムも増えています。

導入までにかかる期間は？

導入にかかる期間は、システムの機能や店舗の状況によって異なりますが、一般的には 1ヶ月〜3ヶ月程度が目安です。シンプルな機能のシステムであれば、数週間で運用を開始できる場合もあります。初期設定や既存システムとの連携、スタッフへのトレーニングなどを含め、余裕を持ったスケジュールで導入計画を立てることをおすすめします。

まとめ：飲食店に最適な予実管理システムを選ぼう

本記事では、飲食店における予実管理の重要性から、おすすめのシステム、選び方のポイントまでを解説しました。Excelでの手作業による管理には限界があり、日々の経営状況をリアルタイムで把握することが、激しい競争を勝ち抜くための鍵となります。予実管理システムは、煩雑なデータ集計作業からあなたを解放し、データに基づいた迅速で的確な経営判断をサポートする強力なパートナーです。

まずは無料の資料請求やデモを活用し、自店舗の課題を解決できるシステムを探すことから始めてみてはいかがでしょうか。
最適なシステムを導入し、安定した黒字経営と事業の成長を目指しましょう。

飲食店専用「ダ・ヴィンチ」で予実管理を効率化

ダ・ヴィンチが飲食店に選ばれる理由

ダ・ヴィンチは、飲食店経営者が開発した飲食店特化のクラウド管理システムです。月額5,980円/1店舗で、勤怠管理・予実管理・経営数値の把握を一元化できます。誰にでもわかりやすいUIで、複雑なシフト管理も効率化。複数店舗展開にも対応し、本部から全店舗の状況をリアルタイムで確認できます。

日次PLで毎日の利益を把握

売上・原価・人件費のデータを入力するだけで、毎日のPL（損益計算書）が自動作成されます。月末を待たずに「今日いくら儲かったか」をリアルタイムで把握でき、早期の経営判断が可能に。FLコストの詳細も簡単に把握でき、適正な原価率・人件費率を維持しながら利益を最大化できます。

適正人件費をリアルタイムで管理

シフト作成時に人件費を自動シミュレーションし、予算に基づいた適切な人員配置が可能です。実際の打刻データは自動集計され、残業・深夜・休日勤務も自動計算。複数店舗の人件費を一元管理し、各店舗の人件費率を比較分析することで、改善ポイントが明確になります。