営業日報のシステムにて写真が送れる機能がありました
色々機能を追加しすぎていて忘れていました
ウチのスタッフから「これ使えませんか？」と問いがあったので
「全然使ってみよう」ということで、何日か前から写真も添付してもらっています
私自身、毎日営業日報はチェックをしておりますがこれでより一層解像度が上がってきました
非常に良い機能だと言えます
営業日報をLINEや社内チャットで管理しているところもあると思いますが、限界はあると思います
そもそも数字自体は入力をさせるとミスが発生してまうので、現場業務の中で結びつけるのが一番です
売上の情報はもちろん、発注をした際、勤怠の打刻をしたら人時売上高が出る仕組み
これらが繋がっている効果は大きいですよ
日々の営業が良い営業か課題があるのか明確に分かるので
単なる数字が良かった悪かっただけだと、ブラッシュアップのタネが埋もれてしまうのは良くないですし
常に進化をしておける体制でないと、状況の変化の柔軟性が悪くなってしまうので
ここは日々貪欲にいきたいですね
弊社の営業日報システムは秀逸だと自画自賛できます笑
売上計画も日毎に作る、かつ入力の工数が超削減
その計画に基づき、本日の±が出て、さらに累計増減も出る
これで今の方向性があっているのか、微調整が必要なのか、大きく変更が必要なのかが把握可能
と言い出したらいろんなナレッジがたくさんあるので今回は省略してがっつり書ける時に書いておこうと思います
まぁでも論より証拠です
これは現場を疑っているとかそんな低レベルの話ではなく、
情報の信憑性には妥協をしておくとややこしいだけなので
かと言って入力を任せていると人的に間違いというのは起こり得るものなのでもっと本部として構築を真剣にってことです
日々の生の情報にはいろんなエッセンスがあるのでそれを活用しないのは損です
今まさに月の半分ですね
月例で会議を回しているところはちょうどひと段落のあたりでしょう
悪く言えば中だるみの期間笑
ここで重要なのは会議で出た課題に対してブラッシュアップが出来ているかどうかの期間であるべきということ
飛躍するところはこの月の半ばの期間にしっかりと修正が出来ている（出来始める）と言うこと
「とにかく頑張ります」と言うか頑張るのは当たり前の話であって、
頑張る方向性が微調整されているかが鍵です
ちゃんと再現性がある勝ち方を身につけるチャンスであります
逆にチームとして勝てている体制が出来ているならば、痛快に有給を消化すれば良し
ここに対しても再現性がないとね笑
重要なのは会議というのは大体月初にあるのが基本ですが（先月の振り返りがそもそも遅いと致命的だし）
そこで出た課題を今まさにブラッシュアップしているかどうか
そのためには計測が可能な状況を作っておかないといけません
どうなっていれば月間を通じて勝てる体制になっているのか
それを1ヶ月での判断ではなく日毎の細切れと判断した場合や途中の累計での判断方法
この辺りをしっかりと構築しないとなりません
例えば原価に課題があるところは途中での棚卸しも然りで（業務が増えてしまうが勝てる体制が見つからない以上はやらないと）週間や3日間での計測もできないと
これらは勝てる体制が出来ればあとはやらなくて良いだけの話です
教育に関しても、今この期間に教育をしておいて向上させないと
それがトレーナー、トレーニーの主観ではなく数値化できると尚よし
まさにNewtonの登場ですね笑
私自身がスーパー出不精なので、この期間の力の抜き方は誰よりも分かっています笑
逆に言えば今が成長する良い期間ということでもあります
つき半ば、考え方次第では意外に重要なんですよ
会議で「スタッフみんなで決めます（決めました）」と発言する責任者の話を聞くことがあるのですが、
私はいつも「うーん違うんだよね」と思っています
会議というのは私もそうですが、参加者の時間も限られており全て出し切れるかというとそうではないのが実情
なので「重要性」「緊急性」の項目から優先順位が高いと思える事に対して発言をするようにしております
新商品であったり、同ブランドにまで影響があったりすると「それって違うのよ」と伝えるのですが、ちょっとした細かい事であれば基本はスルーします笑
良いのかどうかはおいといて、優先順位の高いところがメインなので
タイトルにもありますが、多数決の危険性
発表する側からしたら、皆んなの意見を取り入れた結果なのでこれで良いでしょという気持ちですが私はそうは思いません
極端な例ですが、「掃除をする」か「しないか」の問いがあった場合、したくないにて多数決が決まりやすくなりますもんね
極端な例ですけど、伝えたいことはそういう事です
私自身はみんなで決めたからこのエリアに出店した、この業態を出店したというのはないです
責任の所在は全て私にあるわけで、上手くいったなら良いですが万が一失敗というのが発生した場合皆んなの責任にするわけにはいかないわけで
かと言って周りの意見を全く聞かないのかと言えばそうではありません
会社の進みたい方向性と今の立ち位置を知る上ではとても重要です
重要なのは情報を集め、決断をするという事
決断に関して、誰々がそう言っていたからというのはあくまで伝聞役なだけで責任者としてどう捉えて決断したというのが重要な事です
失敗したとしても決断をしたという事で話が進む以上、他人がどうのこうのと言ったややこしい話になったりしないので、次に繋がるわけです
七転び八起きであれば良いって事です
それらがブレないためにも指標というのは重要であり、そこが唯一の共通言語であると言えます
da vinciをリリースするにあたり、改めて価値を見出しているところであります
その時に思ったこと
DX化することに関して経営的には二つの側面のメリットがあるということ
一つは表面的な経費削減
これは分かりやすいですね、すでにしている業務が削減
コスト削減のイメージがつきやすい
もう一つは組織の環境作り
システム化にすることで安定性や業務の精度が増し、生産性を向上させる
私自身経営をしている上で重要視しているのが組織の環境作りです
チームで成長しながら、事業を大きくさせていく上で環境配備というのが重要だと思っております
公平性や安定性を属人的な部分から脱却させ人の良さは価値を生み出すことに費やす
単純な作業を減らせるのなら減らし、その分を価値アップの時間に費やす
表面的な経費削減よりも、環境作りという資産形成の方が大きい
そう思っていますし実感もしています
ただ、環境作りのことを伝えようとするとボリュームが多くなってしまう
そもそも環境作り ＜ 経費削減の方が分かりやすい
そんなジレンマを抱えつついかに価値が伝わるかを模索中です
価値を伝えるのは苦悩ではありますが、それが醍醐味でもありますね
毎月一週目もしくは二週目は会議期間です
弊社の飲食もエリアごとでみっちり会議をしております
私自身、自社とは他に100店舗を運営している会社のコンサルもしており、
その会議も同じ週に重なっているためなかなかに頭を使う期間であります
その分、頭も良い感じに温まっているとも言えます
振り返りというのはもちろん早ければ早い方が良いわけです
すでに進行月が始まっているわけで、月次の振り返り事態が遅いと打ち手も必然的に遅くなります
会議資料を作るのは大変なのは分かるのですが、いかに簡略化することも重要ですね
そのためにda vinciという経営管理ツールがお役立ちできればと思います
そもそも根本の原因はあっちこっちのシステムを繋ぎ合わせないといけないのが原因であり、
私自身も非常に悩まされました
「このままではまずい」と肌感では分かっているものの、
現場スタッフが納得するための言語化まで落とし込もうとした際に、
根拠となる数字が「だろう」では悶々として結局改善されにくいというのも体験しましたし
いかに早く情報をキャッチアップし、ボトルネックを見つけブラッシュアップが必要となります
なので重要なのは改善ができるための情報の質を確保しつつ誰もが共有できる仕組みが先ずは必要となります
店舗運営において、今が良かったとしても一概に良いとは言い切れません
再現性があるかと言えばそうではありませんし、
スタッフが入れ替わると崩れてしまうことというのも避けられるようにしなければなりません
属人性からの脱却が必要であり、スタッフを辞めさせることを推奨しているわけではないですよ
学生アルバイト主体の場合だと、もうそろそろ入れ替わりの時期が必然的に来ますし（もちろん残ってくることに関しては万々歳ですが）その時を見据えて余裕を持っておこうという話です
余裕がないと送り出す時も仕事に追われている状況ですが、
余裕がある場合は「またいつでも食べにおいで」とスマートな会話ができるように
その安定性を強化するためには月次の振り返りはもちろん、日々の振り返りも重要となってきます
経営会議においては自店の強みを磨き上げ、
お客様に更に支持をしてもらえるような仕組みづくりが必要となるわけです
ネクストアクションとタイトルにありますが、会議期間を振り返り思ったことはやはり行動計画が重要だということです
先月の振り返りを行い、
「ここはもっと伸ばせるから更に継続して伸ばしていく」
「ここは正直もうちょっと頑張れたので当月は引き締めていく」
ざくっとこんな感じですね
但し、
重要なのはその行動指標が店舗の生産性UPに本当に繋がっているのか？
優先順位は本当に合っているのか？
例えばFLはOKで売上がまだ伸ばせる場合
この店舗の場合は原価コントロールやシフトの調整はクリアしている
そうなった場合に売上だけにフォーカスをして行動計画を立てるのが良いですね
客数なのか（さらに新規orリピーターor来店頻度）
客単価なのか（注文数増加or単価up）
これらが先月の振り返りと一気通貫となっていないと意味がありません
逆にこれ等が一気通貫で見えている人は結果が面白いほどに出てきます
「あっ見えているんだな」というのが伝わってくると
必然的に行動も大丈夫なんだなと思える、そんな感覚です
うーん、頭が温まっているために、伝えたいことはたくさんあるのですが、
会議というのは生モノなので言語化するのが難しいですね笑
私のネクストアクションは伝わりやすい言語化を強化するために、ブログを書きまくることですね笑
あっという間にこの時期に来ちゃいましたね
私自身のブログの更新頻度ももっと多いはずと思いつつ、気づけば二ヶ月も笑
あくせくインフラを整えていたり、システムのブラッシュアップをしていたり
Newtonのダッシュボードにてスタッフさんが自己評価を行なっているかどうかの進捗率が分かりやすく把握できるようになりました
これは便利で、どんどんアイディアが湧いてきているのでダッシュボードのブラッシュアップを行っていきます
情報が淡々と把握できる仕組みが重要ですしね
当たり前ですが、ブログの更新がないからといってその間全く休んでいるわけではないのです
別に頑張っているアピールでもないですよ笑
ちょっと最近本気で考えないと行けないなと思ったこととして
「1ヶ月休みが取れるようにしたい」
漠然と考えていたのですが本気で取り組むべきだと思っています
今は当たり前のように無理ですが、そこに焦点を当てて仕組みを変えて行かなければと思っています
ある時ふと、スタッフに「社長の嬉しいことは何ですか？」と聞かれて
「店舗の累計売上増減額」と答えるほど、仕事人間と自負はあります笑
それはそれで良いのですが商売というのは短距離ではなく長距離であり、それ等の視点で改めて見直すと休むのも重要だよねと思えてきて
「1ヶ月のロングバケーション計画（仮）」を実行しようと思うとやることはたくさんあるのですがその向こう側の報酬を目指して進まないと行けないですね
その間は営業日報を見なくて良い（売上を安心して任せられる）
突発的な設備やシフトのエラーの対応をしなくとも良い（管理やマネジメントが適正に行えている、フォロー体制が確立されている）
会議もノー参加！（飲食・システム事業含む）
さらにスタッフまで実現可能にする場合だと収益性の向上ももちろん必要になります
もっと具体的なことになってくるとどの月にするかも出てきますね
流石にどピークの時期には難しいですし（今の段階でね）
ただ、どピークである夏やこの時期に達成可能になると痛快ですね
そもそもどピークで考えた方がいろんなことが見えてくるので
目先のことに囚われていると後回しにしがちになっちゃいますが、その向こう側を見据えて行動をしていかないとと思います
そのためには生産性がものすごく重要になってくるので淡々とブラッシュアップをしていくのみです
あくせく働くのが重要ではなく、生産性が高く長期をチームとして安心して戦える体制が理想です
この時期なのでなぜか決意表明をしたくなるのですが、年末年始の不思議ってやつですね笑
会議にて、重要なのは次回の行動計画を決めること
前期や前月にて振り返りを行い
・どこを伸ばすべきなのか
・どこをテコ入れすべきなのか
強み、弱みを分析した上で判断して次回はより洗練されている状況を作るのが必要です
但し、これらは生産性の向上に紐づいていないといけません
・売上アップにつながると言い切れる
・経費削減につながると言い切れる
重要なのは「だろうね」ではなく言い切れるかどうかです
そのためには数字を因数分解し、会社の勝ち方をブラッシュアップしていくのが必要になります
勝てるための武器を本部が与えてあげる
それは決して物理的なものではなく（ハード）、経験（ソフト）の共有で上手くいくことって多々あります
ただ、実際には管理している数字が違っていたり数字の因数分解が曖昧であったり
人が動くためには、「共有」し「納得」してからこそ「行動」となるわけです
ここを上位下達として落とし込むのではなく、双方が納得できる仕組みが必要となります
それとは別に、重要なことは削減も重要です
そうでないと現場いじめになってしまうのでね
やる気のあるスタッフが色々と提案もしてくれると嬉しい気持ちにはなりますが、
しっかりと引き算の判断も必要であります
重要なのは短期勝負ではなく長期ですので
野球で言うなら1回ではなく9回まで戦い抜けるようにしないといけないのは首脳陣の判断だといえます
報連相とビジネスシーンではよく言いますが玉石混合になりやすいので改めて定義のおさらいをしておく必要があります
報告は過去
連絡は現在
相談は未来
これらの定義が社内で共有されるだけで情報の精度が変わることが多々あります
瞬時に解決しないといけない問題や、事後報告でもOKな場合
経営をしている上では多種多様なやり取りが発生するので
まずは報告が正しく上がってくる仕組みが第一フェーズ
第二に連絡、第三に相談といった感じで数字が高くなるほど高度になってきます
報告の精度が悪いと嘆くケースがあるのですが同じようなことが発生する場合はフォーマットを作ることで大方防げます
例えば、備品や修繕の報告
これらのように定例文を作り決済の流れまで可視化しておくと良いでしょう
予算2万以内なら相見積もり必須とか
全てフォーマットに入れ込んでおくと、発生した時には淡々と沿って進むだけなので精度も上がります
「いちいちこんなことも伝えないといけないの？」
「任しているからこそ、もうちょっと考えて欲しい」
と思うケースはありますが、そうなってしまうと感情が入ってしまうので
いかに感情を排他するかが鍵です
それとよくあるケースとして社内での情報共有ツール
いわゆるチャットツール
こちらはプライベートと仕事を切り離せるようにするのが良いですね
あくまで投資が必要な部分にもなるので判断が必要ですが、切り離しておくとメリットがあります
全スタッフまでとなるとコストが大きくなってしまうので一旦は社員間でもOK
そもそも社内でのやり取りが活性化しない原因として、連絡が多すぎるというのがあります
承知しました等のやり取りが第一に多い原因
どういうことかと言えば、専門分野である飲食店として考えたら分かりやすいです
料理をタッチパネルで頼むたびに厨房からシェフが「承知しました」と来られると厚かましいでしょ笑
「わかったから早く料理を作ってよ」と思いますよね笑
極端な例ですがそんなイメージです
かといって以前に注文を頼んでもオーダーが届かなった前例もあるので、それならばと思うことも分からない訳ではありません
この辺りも仕組みで解決したいですよね
メールだったら返信が必要となる（承知しました）
ラインだったら個人間では返信しないと気まづいし（でも感情論なんだけど）
グループラインだったらその対処者が気づいているか分かりづらいし
等々、振り返ってみるとこんな感じですね
弊社は社員間ではLINEワークスを使っているのですが、誰が既読しているか分かるのでやり易いですよ
私自身も様々なグループに入っているのですが・設備報告
・業務連絡
・事務連絡
等、何かあった時だけ返信するようにしています
既読スルーの文化で、かれこれ4,5年はこんな感じですが楽ですよ
私が既読して、何も反応がない場合は承認したということにしています
薄味に感じるかも知れませんが、私はあくまで性分にあっています
繋がりよりも、もっと上流のつながりを求めたいので
但し、最近使いづらくなってきたのと、アルバイトまで使おうって考えるとコストが嵩むので検討ですね
この場合の検討は、弊社で開発するかの検討でありますがあくまで独り言だと思っておいてください笑
飲食事業は決算のために売上を意識していました
やはりスタンスが重要だと感じました
チームとしてスタンスが高いところが前年売上を大幅に上回る傾向にあり、
これは事例として使えると思っています
スタンスというのは姿勢の部分です
経営者の方と評価制度の設計を通じて打ち合わせをするのですが、みなさん非常に重要にしています
私自身も会社を立ち上げて、評価制度を作る前からスタンスの部分は重要にしていました
今までは売上との相関関係を意識していなかったのですが、事実を元に分析してみるとハッとさせられました
ちょっと頑張ればできることであって何も特殊な才能が必要な部分ではありません
もっというならばちょっと頑張ることを厳かにしているとそれはチームとしての懸念が払拭されず、マイナスのことというのは残念ながら伝播しやすい傾向にあります
経営である以上、収益性というのは非常に切り離せない部分であります
かといって現場の働き方に悩まれることも多くあります
求めることが増えても現場いじめになりますし、かといって良い人であると収益性の低下を招いてしまいます
スタンスと言っても挨拶ができる、時間を守る、掃除を任せられる
そう言った基準であり必ずしも難しいことではありません
ただ改めて思うことはスタンスというのは若いうちにいかに教育が必要ですね
それを自分のものにできると身につけた本人自身、今後の生活に役立ちます
次のステップとしてどう教育していくかはおいおい書き記していくとして、今回は情報共有までで
スタンスが良いチームが出来上がるとさまざまな経営判断が実行可能になるので、ここは切っても切り離せないですね
8月が終わりました
弊社は速報値を把握しているのですが、月次で判断すると店舗ごとに大きな開きがありましたね
前年120%を上回っているところもあったり、前年とトントンベースの店もあったり
これから収益性がとても大事になってきます
2030年までに時給を1,500円にすると国の方向性で進めようとしていることなので
あと5年足らずで1.5倍近くなるということです
かといって人のスピードが1.5倍になるわけではなく生産性というのが重要になってきます
この問題が直面している中で経営者として考えた時に、給与の原資はどうする？といった問題を先に考えておく必要があります
売上を上げること、支出を下げること
単純に売値を1.5倍にしたら良いかと言えばそうではなく正しく魅力が伝わるような状況を作らないといけないですし
かといって価値が上がったからといって値上げに対しても限界というのがあります
今後は経営判断がより一層厳しい状況になってくるように予想されます
正しい判断を見誤ってしまうとダメージの深さが今までとは比べものにならないようになると思います
ハードモードからベリーハードモードに切り替わってきますよ
今後生産性というものを意識した時に給与の原資を担保しつつ、かつ商売として利益を残せるようにするにはやり方を変える決断が必要になってきま
まずは情報の整理が必要になってきます
その後に、顧客満足度を向上させながら、
削減できる工数の棚卸しであったり事務作業の軽減化であったりを算定する必要があります
後手にならず先手の対策が必要になってきます
これから経営の最前線はより一層厳しくなってきますよ
但し、嘆くよりも行動あるのみですね
当社へのお問い合わせは
こちらからお願いいたします
